一名长期从事餐饮采购的业内人士向记者透露，比如有的餐饮企业给供应商的报价非常低，以这种价格采购正常渠道的牛羊肉几乎没有利润，这就使得供应商不得不去采购低价的走私肉。据上述业内人士透露，餐饮企业肯定不会要求供应商去用走私肉，而且他们对于采购进口肉，从品质到报关手续再到进出口手续上，都有严格的要求，“如果严格按正常进口程序来做，太低的价格显然是做不到的，这就倒逼供应商去采购走私肉。”上述业内人士说，餐饮企业采购走私牛羊肉是行业潜规则，“从法律上说，餐饮企业使用走私牛羊肉并不存在违法问题，因为供应商都会有全套手续。这些手续通常是这样操作的：进口商正常从某国进口10吨肉走私90吨，整个100吨的销售过程中拿正常进口的10吨产品的报关和检验检疫，100吨一直用这个手续，所以表面上是合规的，这等于是套牌手续。”
冲击国内市场在国内对牛羊肉需求攀升、牛羊存栏量逐年下降的情况下，走私也会进一步冲击国内牛羊肉产业。这种表现主要在于价格传导上。今年以来，北京零售市场的羊肉价格持续下跌，已跌破30元/斤。内蒙古牧民明显感受到市场的变化。乌兰浩特牧民白日苏日嘎拉图向《华夏时报》记者表示，“现在我们这里的牧民都在卖羊，毛羊的价格每斤掉了四五元，最高峰掉6元，以现价7.5元/斤的价格计算，70斤的羊只能卖500多元，还不够回本的。”白日苏日嘎拉图算了一笔账：一只羊的硬性成本是300元左右，还有草场费、羊倌费、冬季饲料费、损耗费等，成本达500元，“因为养羊亏本，大量牧民弃养，现在我们这里的母羊已从1200元掉到800元左右。”“现在牧民卖母羊有些清理门户的节奏。”内蒙古泰华集团董事长南振江在接受采访时担忧地说，“近几年走私对内蒙古羊肉冲击很大，今年尤其明显，羊肉价格下跌波及到内蒙古羊，加上各种成本牧民每养一只羊要赔两三百元，照这样下去谁还养羊?以后可能内蒙古都没有真羊肉了。
国家要全面打击走私方能拯救羊肉产业。”走私肉不仅冲击羊肉产业，牛肉产业也很早就受到了冲击。曹兵海说，目前官方估计的牛肉产量是630万吨，但我们估测的产量已跌破了500万吨。“这既有走私的影响，也有国内需求的原因，我们国内这几年吃牛肉的势头太大，2003年中国开始大量宰杀母牛，因为牛肉根本不够吃就杀母牛，产业基础受到了严重破坏。”目前，国内的政策主要偏向于猪肉产业，肉牛产业的补贴政策少得可怜，国家对肉牛产业的补贴主要体现在兴建牛场和冻精补贴方面，不过这种补贴对当前肉牛产业的发展微乎其微，最近几年才开始在十省试点对母牛补贴政策。